炖小酥肉的家常做法(炖小酥肉的家常做法大全)

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本文目录

1. 怎么做大骨头火锅
2. 酱大骨火锅正宗做法
3. 腊排骨火锅做法

怎么做大骨头火锅

材料 ：番茄、常火猪大骨
、锅做骨姜片
、法黄花椒、家常八角、做法桂皮  、大全葱花做法：

1、黄骨火锅姜切片，然后烧一锅开水把姜片下锅 ，然后再把洗净的猪骨下锅汆烫5-8分钟左右（根据猪骨大小来决定汆烫时间）待猪骨内大部分血水已经流出后把猪骨捞出过冷水洗净后待用

2、另煮一锅开水，番茄洗净在顶部划十字刀后下开水中汆汤30秒-1分钟后捞出

3 、捞出的番茄表皮已经脱落，稍微冷却后即可用手撕掉番茄的表皮，而番茄的肉质却不会因为汆烫而影响口感 ，然后把去皮的番茄切成小块待用5、锅内下少量的底油 ，烧至7成热时把切好的番茄块下锅煸炒至汤汁出现时，加入大量的清水后把汤烧开。6、锅内汤烧开后把之前汆烫过的猪骨也一起下锅大火烧开
 ，加入桂皮 、八角、花椒然后转为中小火慢炖30分钟7 、慢炖30分钟后加入适量的盐调味 ，然后再转为小火再慢炖30分钟左右 ，加入少量的味精便可以出锅了，最后再撒上一点葱花点缀一下即可。

酱大骨火锅正宗做法

酱大骨火锅的正宗做法

用料：脊骨3斤香叶3片甘草3片八角2个花椒适量料酒30毫升

生抽30毫升老抽20毫升黄豆酱30克甜面酱15克白糖15克盐适量

做法：

1准备需要的材料
，脊骨剁成大小适中的块。

2脊骨洗净后放入锅中加入冷水和料酒
，焯水
。

3各种香料洗净用纱布包好 。

4焯好的脊骨冲净血沫，控干水分。

5焯好的脊骨放入锅中重新加入清水，放入糖和盐 。

6放入甜面酱和黄豆酱 。

7放入老抽
。

8放入生抽。

9放入香料包 ，大火煮开后小火炖制4小时左右。

腊排骨火锅做法

主料：腊排骨250克 。配料；湖藕1000克 。

调料：猪油10克，盐适量 ，味精10克，胡椒粉少许，葱花10克 ，食用碱少许，姜块15克 ，葱结25克
。

制法：

1.将腊排骨斩块，湖藕洗净，切滚刀块 ，氽水（放食用碱），沥出，待用 。

2.将腊排骨 、湖藕置于砂锅内，加水1500克及姜块、葱结一同放入砂锅中 ，炖至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入味精 
、胡椒粉，淋明油 、撒葱花即成

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